O TIRAMISÚ DE LIMÓN
UNA RECETA DE
las yemas con mascarpone y limón, removemos
y reservamos. Luego, montamos el resto de
la nata en un bol con ayuda de unas varillas
y la incorporamos a la mezcla de las yemas
con limón y mascarpone, con movimientos
envolventes para que no se nos baje.
Disponemos en una manga pastelera y dejamos
enfriar en la nevera unas 4 horas. Mientras, en
un cazo a fuego suave hacemos un almíbar con
la miel, el agua, el zumo de limón y el licor de
limón. Mezclamos bien todos los ingredientes
y llevamos a ebullición. Luego, dejamos enfriar.
Por último, cortamos la plancha de sobao en dos
cuadrados grandes y los pintamos con almíbar
de limón para que queden bien empapados.
Colocamos el primer cuadrado de sobao y
cubrimos con una capa de crema de limón.
Después, colocamos la otra plancha cuadrada
de sobao, pintamos con el almíbar de limón y
decoramos con unos puntos de la misma crema
de limón. Finalmente, hacemos unos hilos con
la cáscara de limón y colocamos por encima.
Para 4 personas. Dificultad Media.
1 plancha de sobao pasiego.
Ralladura de 1 limón. Unas hojas de menta.
Para la crema: 6 yemas de huevo.
300 g de mascarpone. 2 c/s de miel.
300 ml de nata. 40 ml de zumo de limón.
LOS HERMANOS
TORRES
2 hojas de gelatina.
Para el almíbar: 150 g de agua.
2 cucharadas de miel. 50 ml de zumo
de limón. Un chorrito de licor de limón.
Mia
En primer lugar, hidratamos las hojas de
gelatina en agua fría. Por otro lado, para hacer
la crema de limón, montamos en un bol las
yemas con ayuda de unas varillas mientras
incorporamos la miel poco a poco. Una vez
estén bien montadas, añadimos el queso
mascarpone aligerado con el zumo de limón.
A continuación, calentamos un poco de la
nata en un cazo y derretimos la gelatina que
habíamos puesto a hidratar. Lo agregamos a
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