1 SOLOMILLO DE CERDO A LAS DOS PIMIENTAS
1 solomillo grande, 200 ml de nata para cocinar, 50 ml de
brandy o coñac, 1 pastilla de caldo de carne, 1 cucharada de
pimienta verde en grano, aceite de oliva, pimienta molida y sal.
Hacemos medallones de 3 cms aprox. Los salpimentamos. En
una sartén con aceite doramos los medallones por ambos lados
y reservamos. En la misma sartén añadimos el brandy y
cocinamos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
Agregamos la nata, la pastilla y los granos de pimienta verde.
Cocinamos 5 minutos a fuego lento. Servimos los medallones
con la salsa caliente por encima.
Freshconsejo: patatas paja de acompañamiento.
2
SOPA DE POLLO CAMPERO
1 muslo y contramuslo de pollo campero, 1 chorizo dulce,
2 zanahorias, 2 ramas de apio, 2 dientes de ajo, fideos,
1 pastilla de caldo de pollo, colorante y sal.
En una olla ponemos a hervir 2 litros de agua aprox., I
añadimos las verduras cortadas, el pollo, el chorizo, dientes de
ajo, pastilla de caldo y colorante. Dejamos hervir unos 30
minutos. Colamos el caldo, añadimos los fideos, rectificamos de
sal y los cocinamos al dente. Servimos caliente la sopa
acompañada del pollo.
Freshconsejo: si cueces la sopa con un hueso de jamón
saldrá más sabrosa.
3
TIGRES DE MEJILLONES
1 kg de mejillones, 1 cebolla, unas gotas de tabasco, 1 brik de
salsa bechamel 500 ml, pan rallado, huevo y aceite de oliva.
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Ponemos a cocer los mejillones retirándolos cuando se abran.
Reservamos la mitad de las conchas y limpiamos bien las
barbas de los mejillones. Ponemos a pochar la cebolla picada
muy fina. Añadimos los mejillones en trozos y salteamos la
mezcla, unas gotitas de tabasco y rectificamos de sal.
Rellenamos la mezcla con los mejillones y la bechamel por
encima. Cuando estén bien fríos los pasamos por huevo y pan
rallado y los freímos en abundante aceite caliente.
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Freshconsejo: podemos elaborar la bechamel y la receta
será más casera.
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